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舌尖上的湖北:泥鳅钻豆腐到底怎么做,50岁大厨教你一招
winner 发表于:5 天前 复制链接 看图 发表新帖
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舌尖上的湖北:泥鳅钻豆腐到底怎么做,50岁大厨教你一招。以前在网上看到泥鳅钻豆腐这道菜名,觉得挺有意思,于是搜索了下菜谱,看着还是满血腥的。因为这道菜是将活泥鳅放入水中煮,煮到走投无路,一头撞进豆腐里,最后被闷死。


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将一群泥鳅饿养上两天,保证它的肚子里没有泥沙残留,然后和豆腐一起放入锅中,加入清水,加入食盐,盖上锅盖,不一会儿,就会听到锅里面的泥鳅因为热而不停游动撞击着锅的声音,大约需要加热个十分钟左右,打开后,就会看见泥鳅钻进了豆腐里面,只留下一把露在外面。


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但是,小编亲自尝试了以后,发现这种做法只能是文字介绍出来的,看了网上网友们录制出来的视频,基本上就没有成功的,最多就把脑袋钻进去三四条。结果无疑都是‘失败’。


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我有一个叔叔,小时候是我们家的邻居,他正好是一个饭店的大厨,于是我就咨询了他关于泥鳅钻豆腐的做法,叔叔告诉我,泥鳅钻豆腐这道菜目前为止,他还没有听说有人做成功过,而且,因为泥鳅在钻豆腐之前,仅仅是经过饿养,是十分的不卫生的,就算真的做出来了,恐怕很多人也是不敢吃的。如果你实在想要吃泥鳅钻豆腐,那么可以用下面这个方法。


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为了保证泥鳅的安全、卫生和健康,在让泥鳅‘钻’进豆腐之前,一定要把泥鳅的内脏等脏东西全部都取出来,然后和豆腐放入锅中一起煮熟。

煮好后,用筷子在豆腐上插上几个窟窿眼,将泥鳅分别塞进去,这样,‘泥鳅钻豆腐’这道菜就算是做好了。


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很多人表示,泥鳅钻豆腐重要的就是‘钻’,如果泥鳅不钻豆腐,那么这道菜就没什么意思了。从这里可以看出,很多人想要点这道菜,并不是真正的想要吃,只是因为好奇,因为觉得这个事件很是有趣,才想要见见这个场景罢了。


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叔叔说,有时候也有人会到饭店里面来点这道菜,但是饭店里的厨师没有人能做出来,而且因为没有经过处理过的泥鳅并不安全卫生,饭店也根本是不敢给客人吃的,所以都是采用的这种方式,让泥鳅‘钻’进豆腐中。

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