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几种调料放一起,腌半天就能吃,清脆爽口味道鲜,味道好吃几百倍
王牌美食 发表于:2018-5-28 15:42:57 复制链接 看图 发表新帖
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夏天的瓜果蔬菜是最多的季节,各种水果琳琅满目,一茬接一茬的轮番上市。在各种瓜果蔬菜中,黄瓜、西红柿是打小就吃、百吃不厌的瓜果,而且也是非常便宜的。打小就喜欢过夏天,一是夏天可以天天泡在海水里(不用上学是最主要的),二是夏天的瓜果特别多,天天都是黄瓜、西红柿、西瓜,每天洗一盆黄瓜、西红柿,兄弟姐妹们一会摸一个吃,到了下午就见底了。

黄瓜除了生吃,炒着吃、拌着吃、包饺子样样行,黄瓜还有一个最主要的角色,就是腌黄瓜。腌黄瓜可以说是家家都会做,一家一个做法,一家一个口味,每一家都有奶奶或姥姥的保留做法。腌黄瓜有很多种做法,最简单的就是黄瓜切小段撒点盐,一个小时以后就可以吃,清脆可口鲜味十足,这和拍黄瓜是不一样的。讲究一点的,黄瓜先用盐杀出水分,再放上各种调料、辣椒、大蒜什么的,放坛子里泡,隔几天就可以吃。


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小编家用的是最简单的方法,老妈忙的要命,哪还顾上腌黄瓜,都是撒点盐腌一会就可以吃。到了小编这里,肯定不会一直沿袭老妈的做法,看到一个大厨腌渍的青瓜泡菜,不用盐腌渍,做法也特简单,半天就可以吃,小编做了几次,每次都是特受欢迎,清脆爽口甜丝丝,还带着黄瓜的清香,跟着小编一起做吧!


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青瓜泡菜(黄瓜泡菜)

【材料】

黄瓜600克,生抽300克,陈醋100克,米醋150克,白糖100克,蜂蜜100克,大蒜50克,花椒15克,红椒一个

【制作过程】

1、黄瓜洗净晾干水分,斜切成一公分左右厚度的片。切片是为了更好的入味,而且腌渍时间也大大缩短。


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2、容器中放入生抽、陈醋、米醋、白糖、蜂蜜,拍扁的蒜瓣,蒜瓣浸泡在调料中味道不会太重。不用担心调料太多,因为泡制的时间不是很长,腌渍后的黄瓜味道非常好。


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3、放入花椒、切段的红椒,花椒可以多放点,腌渍后的黄瓜有麻麻的口感。


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4、黄瓜片全部放入容器中,用筷子往下压压,让黄瓜全部没入酱汁中。


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5、用保鲜膜封一下容器口,扣好盖子放入冰箱冷藏一夜。上午腌渍的下午就可以吃,速度就是这么快。


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6、第二天早餐的时候就可以吃了,脆爽可口,口中有花椒的香气和淡淡的甜味,刚从冰箱取出时的口感最佳。


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小贴士:

1、黄瓜不要用太嫩的,喜欢吃甜口的,白糖可以再加50克左右,陈醋不能省略。

2、这款腌渍的黄瓜没有用盐,和平时用盐腌渍的黄瓜是决然不同的2种口味。

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