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蒜苔换了这种做法,清爽脆口超入味,越吃越上瘾,一上桌被抢光!
winner 发表于:2018-3-12 10:02:25 复制链接 看图 发表新帖
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手撕蒜薹,整个过程也就十来分钟的时间,而且清爽脆口,很入味。 不用刀切,没有切割的痕迹,用原始手撕的方式,最大限度的保存了蒜薹的新奇颜色和原汁原味。清脆爽口的凉拌菜,很适合节后食用。而且最近这几天的餐桌顿顿都有这个菜,因为蒜苔便宜了,恰好全家人还都爱吃。。。。。


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今天周末,陪着孩子去公园玩,回家的路上路过菜市场,买了2块钱的蒜苔,看着真嫩呢,好新鲜的。蒜薹摘去老梗,从中间掰断,洗净,太长不容易撕;


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烧一锅开水。


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锅中水烧开后,把蒜苔搁开水里烫软烫熟,但也不要焯时间太久,口感就不会那么脆,而且颜色也会不好看


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把烫好的蒜苔捞出来搁了凉水盆里在过凉水过凉就行,这样蒜薹的口感更脆


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捞出控干水分,用手开始撕蒜薹


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撕成小细条


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切蒜末和干辣椒


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半碗淀粉水


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调小料:有酱油、蚝油、醋、糖、盐,搅拌均匀。


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热锅热油先爆香几个花椒粒哦特别好吃的呢,在搁上蒜末和辣椒炒


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搁上淀粉水


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在把料汁搁进去炒一下粘稠了关火


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趁热浇汁在蒜苔丝上


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搅拌均匀开吃,菜太多了我办不开就搁了锅里拌的


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真的太好吃了阿!口味:酸、辣鲜甜还有那爆香的花椒香味,调的汁正好的也不咸,美味呀!


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小贴士

1.蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。

2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

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