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教你10种焖饭的“新”做法,饭菜一锅出,香喷喷的天天吃都不腻~
winner 发表于:2018-3-7 09:24:10 复制链接 看图 发表新帖
阅读数:1274

排骨焖饭


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主料

肋排400g、胡萝卜1根、香菇2朵、圆糯米100g、东北大米200g

步骤


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1. 材料备齐


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2. 排骨焯水去血水,胡萝卜和香菇切成丁儿


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3. 锅里放入少量橄榄油,放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微发黄


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4. 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐


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5. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿


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6. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟

小贴士

1.大米和糯米的配比为2:1,这样煮出来的饭软糯适中;

2.为了让排骨入味,可以在焯水后用盐和料酒姜片腌渍半个小时,不过在烹制过程中这些调料就可以不用再加了;

3.偏好重口味的话在第三步骤时可以根据自己口味加入一些拌饭酱;

4.制作时可以加入其他自己喜欢的食材,比如青豆玉米之类,总之喜欢什么就放什么,只要不会影响总体的味道就可以。

香肠土豆焖饭


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主料

香肠一小根、蒜薹一小把、土豆半个、胡萝卜半个、生抽一勺、耗油半勺、米适量

步骤


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1. 准备好所有需要的材料,当然所有的食材可以根据自己的喜好来更换,我是冰箱里都是现成的


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2. 米提前稍微泡一下


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3. 香肠是自己做的,清洗干净,切成均匀的薄片备用


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4. 蒜薹切小段备用


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5. 土豆去皮切成小定儿备用


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6. 胡萝卜同上


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7. 葱白切小段备用


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8. 炒锅里上入少许油,放入葱白段爆香


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9. 再放入香肠片用小火继续炒香


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10. 再放入土豆蒜薹和胡萝卜小粒儿炒一会儿


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11. 加入一勺生抽


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12. 和少许耗油


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13. 煸炒两分钟左右再加入适量水,注意水不要太多哦,不然太稀了就影响口感了


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14. 再放入淘好的大米,小火慢煮片刻


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15. 加入少许盐,不用太多,生抽和耗油都很咸了


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16. 再把所有的材料倒入电压力锅里


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17. 启动焖饭模式,没有的直接按煮饭键一样


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18. 刚焖好的,特地来个近景来诱惑你们下

19. 哈哈,真是一碗香溢四溅材料丰富的焖饭啊,我经常冰箱里剩余的食材种类多量不多的时候就拿来焖饭,大家都喜欢吃,操作也简单

20. 没有香肠的放五花肉一样哦。。。

土豆焖饭


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主料

米两人份(量杯量两杯)、土豆1-2个中等大小个头、蒜几瓣、料酒半勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1茶匙、葱几根、香油1茶匙

步骤

1. 米先浸泡15-30分钟(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

2. 大蒜切片,备用

3. 土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干

4. 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式

6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

小贴士

另一种做法也可尝试:即土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色,撒上少许盐,令土豆有淡淡咸味,之后倒入电饭煲的米中煮即可。我还试过加入些菜椒,菜椒颜色会过熟不绿,但是味道却很好,还令米饭带着股菜椒的清香。

虾仁焖饭


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主料

大米1.5杯、虾仁150克、番茄2个、小脆肠6个、洋葱1/4个、青椒1个、红椒1个、香菜1棵、蒜1瓣、盐、油

步骤


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1. 准备好所需材料;


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2. 虾仁加点盐腌一下;番茄切碎;


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3. 洋葱切丝;脆肠切小块;


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4. 青、红椒切丝;蒜切碎;香菜切小段;


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5. 利仁电火锅接通电流,调到3档,锅内加油加热后放入虾仁煎炒一下至变色后盛出待用;


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6. 再加点油,倒入脆肠炒一下;


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7. 加入青、红椒丝和蒜炒一会儿;


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8. 大米淘洗后倒入锅中炒干水分最好至开始变黄;


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9. 倒入番茄碎炒匀至大米均匀裹上汁;


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10. 加入量大米的杯1杯水,加盖焖25分钟;


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11. 然后倒入虾仁拌匀,再焖10分钟;


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12. 加盐,撒上香菜段拌匀即可。

小贴士

我喜欢松爽一点的米饭,如果觉得干可加多一点水。

多彩浓香焖饭


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主料

大米200g、干香菇100g、胡萝卜100g、玉米粒60g、毛豆60g、酱油12g、大蒜8g、盐2.5g、植物油15g

步骤


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1. 将干香菇提前用温水泡发,洗净,切成丁;胡萝卜洗净切丁;毛豆洗净备用;玉米洗净剥下玉米粒;大蒜切片;大米洗净。


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2. 锅内热油,放入大蒜片煸出香味之后用筷子夹出来。


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3. 锅内放入香菇、毛豆和胡萝卜翻炒片刻。


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4. 加入大米和玉米粒,继续翻炒片刻。


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5. 锅内加入没过食材的清水,倒入酱油,大火烧开。


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6. 水开后加入食盐调味。


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7. 将所有食材放入电饭煲,水量跟平时煮饭差不多就可以了。


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8. 盖上电饭煲盖子,选择煮饭键进行焖煮即可。饭煮好之后焖一会再吃会更香哦!


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9. 成品色彩鲜艳,米粒饱满,软硬适中,很是美味哦!

小贴士

1、大蒜只需要煸出香味即可,不要连同所有一起煮熟,那样大蒜的味道会相对重一点。

2、将所有食材倒入电饭煲的时候,如果觉得水少了就加点开水,水多了可以舀出来倒掉。

3、关于食盐的量,大家最好是根据自己的水量尝试之后增减为宜。

羊肉手抓饭


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主料

羊肉600克、大米400克、胡萝卜100克、洋葱适量、盐适量、啤酒适量、姜葱适量、生抽适量、老抽适量、孜然适量

步骤


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1. 羊肉在凉水中煮开去除浮沫捞出


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2. 放入葱姜在锅中炒干水分


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3. 放啤酒没过羊肉,大火煮开后改小火焖,等羊肉基本酥烂时连汤盛出


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4. 洋葱切片、胡萝卜切块


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5. 锅中煸炒洋葱


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6. 放入胡萝卜煸炒


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7. 放入羊肉,放盐


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8. 放点老抽和生抽煸炒一会


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9. 大米清洗干净,浸泡30分钟后,放入电饭煲,羊肉连汤放入米中,根据水量再添加开水,水量比平时少一点,开始煮饭。


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10. 等米饭熟时撒上孜然


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11. 撒上葱花搅拌均匀即可开吃。

小贴士

米饭水量比平时少一点,菜的味道要比平时咸一点

黑椒鸡腿焖饭


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主料

鸡腿5个、大米500g、葱少许、姜少许、料酒少许、盐少许、黑胡椒少许

步骤


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1. 鸡腿洗净剁块加葱姜料酒黑椒盐生抽等调料,腌制入味2小时


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2. 起油锅,下鸡腿煸炒脱生


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3. 将脱生的鸡腿倒入淘净的大米中


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4. 将两者拌匀


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5. 加少许水,准备进电饭煲


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6. 电饭煲打到精华煮


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7. 大约一个多钟头焖饭即可食用

五谷焖饭


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主料

黑米一小把、糙米一小把、燕麦仁一小把、玉米碎一小把、红枣一颗、枸杞几颗、生菜几片、西芹一小片、黄瓜适量、西兰花3小朵、小芋头一个、姜末适量、小米一小把

步骤


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1. 把以上几种五谷杂粮淘洗浸泡3小时


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2. 准备好适量姜末,玉米粒,把芋头,黄瓜,西芹洗净切成颗粒状,西兰花用盐水浸泡10分钟,生菜洗净,备用。

3. 把浸泡了3个小时的五谷杂粮放入电饭锅,放入适量的水,放入一颗红枣。

4. 五谷杂粮放入电饭锅后,热锅下油,炒姜末,出香味后放入芋头,西芹,黄瓜,玉米粒翻炒,加入适量生抽,老抽,醋,盐,鸡精,炒半熟。

5. 炒好菜,饭也煮了几分钟了,把炒好的菜倒入电饭锅。等到电饭锅跳了以后再按一次,再焖10分钟。跳了之后,等几分钟。

6. 把生菜,西兰花放水煮,往水里加几滴油,少许盐,这是为了让煮过的蔬菜颜色更翠绿。


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7. 饭熟之后,盛到一个小碗里,用勺子压紧,倒扣在盘子里,再米饭上放上几颗枸杞,放上煮过的生菜,西兰花


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8. 如果你喜欢,可以再加点番茄酱,美美的有木有~~

扁豆焖饭


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主料

大米200g、扁豆500g、猪肉80g、葱姜适量、大蒜末适量、清水300ml、老抽15ml、盐5g、玉米油适量

步骤

1. 准备好200克大米、500克扁豆、葱姜和一块猪肉。

2. 大米清洗两遍倒入电饭煲内

3. 加入300毫升清水

4. 盖盖子插电源,选灶烧饭、、标准、长粒米按开始键,电饭煲开始工作。

5. 将扁豆洗干净切小块,猪肉切丝,葱姜切碎。

6. 炒锅烧热加入玉米油,油热之后加入猪肉丝煸炒。

7. 猪肉丝变色后加入葱姜爆香。

8. 然后加入切好的扁豆翻炒

9. 待扁豆变色加入5克盐

10. 加入15毫升老抽翻炒均匀盛出

11. 等到电饭煲进行到充分沸腾时,打开锅盖,将煸炒好的扁豆倒进去,铺平,盖上盖子。

12. 剁一些蒜末备用。

13. 等到电饭煲停机提示音响起之后再焖十分钟关掉电源,打开盖子将蒜末倒进去。

14. 用自带饭铲将米饭、扁豆和蒜末翻匀即可开吃。

小贴士

加盐时要考虑到米饭,所以比平时炒菜要多加一些。

腊味紫薯饭


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主料

大米250克、紫薯1个、腊肉3个、玉米粒50克、青豆50克、胡萝卜1/2根、芦笋3根、盐适量、鸡粉1/4勺、白糖1/4勺、白胡椒粉1/4勺

步骤


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1. 准备材料。紫薯切1cm左右的小丁,胡萝卜切1cm左右的小丁。大米洗净,芦笋去掉老根,切小丁。


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2. 香肠切片。


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3. 锅烧开水,将青豆、玉米粒焯烫一下,捞出过凉,控干水分备用。


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4. 油锅烧热,中小火,放入胡萝卜炒一下


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5. 再放入青豆、玉米粒煸炒均匀。


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6. 倒入洗净的大米,翻炒均匀。


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7. 再放入香肠片,翻炒均匀。


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8. 倒入紫薯丁,翻炒均匀,倒入少许的清水,翻炒均匀,盖上锅盖,焖制30分钟。


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9. 出锅前倒入芦笋小丁。调味(盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 ),翻炒均匀。

小贴士

1、大米可以提前用水泡开,这样焖的时候,节省时间,大概焖20分钟就可以了。米泡透,也容易熟的均匀。

2、加入少量的水就足够,比平时煮饭的水要少,不然就成粥了。

3、油少放,香肠也会出油。香肠很咸,调味的时候,要酌量加盐。

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