请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
这样的“馒头”能逆天了,6款新颖做法,祝您狗年“旺旺旺”~
王牌美食 发表于:2018-2-12 15:34:09 复制链接 看图 发表新帖
阅读数:1568

金银花朵馒头


3f880d856a4f3a8d9a11bf12ffcafd63.jpg

主料:白面团400g、南瓜面团400g、玉米油适量

步骤:


e211d76ed6f292cd3567953cca46bfe6.jpg

1.白色面团(用料:面粉约300克,牛奶90克,蜂蜜15克、酵母5克)

黄色面团(用料:面粉约300克,南瓜泥100克、酵母5克,蜂蜜15克)


ce34f10251aa8185bd625f8c3471fb2d.jpg

2.将醒发好的白色面团擀成长方形约5毫米的薄片。刷上一层玉米油。


0896fcc8517f00024763accb89a361f1.jpg

3.将同样擀好的黄色面片盖在白色面片上。


01f07cc929f0ff60c1066760b57f6048.jpg

4.从一端卷起,边卷边整理,卷成长条。


98fea24fbb96017d16f448f6c85554f0.jpg

5.切成约一寸长的段。


3b9103bfc510d085305dbbe581b87e02.jpg

6.将面段竖起。


d45f4fbcea1a5d701b3622217d296a46.jpg

7.用剪刀在上面剪四至五下,剪至一半即可,用手整理一下层次,想让它开哪层就打开哪层。醒发至松软,大火蒸十分钟即可。关火后停五分钟再开锅。

小贴士

面剪的深浅,直接决定花朵开的大小。请根据自己的面粉的吸水份调整牛奶和南瓜泥的用量,软硬度跟平时做馒头的一样即可。

寿桃馒头


04ef0c5ca949e5b17fc0171fef3f9455.jpg

主料:中筋面粉500g、水260g、酵母粉3g、抹茶粉适量、红曲粉适量

步骤:


081c62fd40e6bc41d962f1e47d22d7b0.jpg

1.用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。


aa0132686f06933fa12b9fcf51066df7.jpg

2.扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。


f60892ea969cf5c44ec59493f5c857ae.jpg

3.面团放案板上,加入面粉用力揉搓。


e618ca97a8c53adbf87e30b7e521a420.jpg

4.揉至面团切开,没有孔洞。


37ae17b1fbf2c7a6da39ca833e054914.jpg

5.将揉好的面团均匀分成小份,再次加入面粉揉


da356d4d8572f60778f67efca5c8a07b.jpg

6.先揉成普通馒头形状


0ec9fe9f3ec5c57ba3ad5590baca990e.jpg

7.双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。


01df2958841b003362954e588b51211f.jpg

8.取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,拍出来各种变色,哭ing)


cf44f42cf3cbeaeea302a093f6072648.jpg

9.取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。


422469d972c2fa32b28408c60b5dc7b9.jpg

10.桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。


fe0975cdeccd10f17eb4c4d9d4f5c17f.jpg

11.水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。

二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

小贴士

二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕。

可爱的螃蟹馒头


9539a086a0ac44b7bca778dda25d89c7.jpg

主料:面粉300g、熟南瓜泥120g、水80ml、酵母粉5g、红豆数粒

步骤:


e211dea2a2fc7b67201717180de736a7.jpg

1.面粉中放入南瓜泥,用筷子搅匀。


52e1b140843a42e9f0a571d909bcc3f8.jpg

2.加水和酵母粉揉成光滑的面团。


5101f06689e523fbced7b3faf47231db.jpg

3.发酵至两倍大。


fabb7727b5a821aa6f0525bfe6e8750d.jpg

4.取出发酵好的面团,揉匀,切成小剂子。


d5eb775509f9b02d704d953a3fbc4fa7.jpg

5.取一小剂子揉圆。


87c4353b46c437cf242e43f4dd0f22a3.jpg

6.擀成牛舌状。


69f1a913cf318db94f54611d538ddee5.jpg

7.取一块小面团,搓成长条。


482f414811add8d5409a5a47474659c0.jpg

8.把成条放在牛舌装的面片上。


e8f21cd068f8c42c82d7c2cb49f5cc85.jpg

9.搓四个长条放在面片上。


a73c91e8d1ffe102d09b5f7282960940.jpg

10.把上面的折过来。


8dbe0216f64b52d7283ba60f557e6dd2.jpg

11.下面的折上去。


30c6921d189829f8910eb827c28df69e.jpg

12.放上红豆做眼睛。


5b4e46e5946e37e34c78473aefd5e007.jpg

13.放入蒸锅中冒汽后蒸18分钟。


7e37da98dfef7e9cab3d325d5428eef7.jpg

14.蒸熟即可享用。

小贴士

1.南瓜可以过筛,这样比较细腻。

2.蒸熟关火后停两三分钟再取出。

小猪馒头


d8330905fae49312f34782f242d5660f.jpg

主料:面粉200g、油适量、盐适量、红腐乳适量、黑豆适量

步骤:


8a48b5491b9a9251cf5b95fe6aa0dba4.jpg

1.这是加入酵母活面醒发好的面团,一个是白面粉,一个是加入了适量的红腐乳活成的粉面团。


f39461b43de96ce9af6ffcc7493f2bf9.jpg

2.把白面团揉好排气后,切成均匀的剂子,撮成圆形。


4a761ba052df07b881ca1e3a2451177c.jpg

3.用剪刀在一侧剪出尾巴。


f14239f4c571cf99dafbd1b860a998b5.jpg

4.取适量粉面团,切成小指甲盖大小的面块做鼻子,再切出鼻子两倍大的面块做耳朵。


3d587ed7a656327d8af66704da7c4b19.jpg

5.分别把大小面团撮成圆形,按扁。


86e4e3eb384fc31316ffac8de9ba1004.jpg

6.取大的粉面团,从中间切开,成对称的两个半圆。


37d9205a1fe45c5576df0dae918d8d28.jpg

7.把半圆沾点水,稍微弯曲,沾在头顶,耳朵就做好了。


f10e6747e7505a75065c85699da132c8.jpg

8.取小的粉面团沾点水,贴上鼻子。


38978408978fb0bdf0152cfc99fe6afd.jpg

9.用牙签沾点面粉,给小猪开两个鼻孔。


258bcadc075039aad806c9ae66d4cbe3.jpg

10.用牙签沾点水,给小猪按出眼窝。


9e0253e91b8ad98ec75f6bf7ca0b05d4.jpg

11.把黑豆按压入眼窝,一个小猪就做好了。


7c1edfcc3c4b5464858bb9ea2a688316.jpg

12.依次做好所有的小猪,静置醒发20分钟。


df70395b0598db0f87d3d007cde7200f.jpg

13.把醒发好的小猪放入提前铺好屉布的蒸锅中,屉布要提前用水浸湿,开大火上汽后,转中火八分钟,不开盖虚焖三分钟。我也做了小熊馒头,已出菜谱,可点击查看。


5618734ae86bb8c09608a1173910fdeb.jpg

14.注意:开盖时要迅速,否则水汽滴落到成品上,影响美观。


21be505c643452673cd7759429586934.jpg

15.胖胖的小猪馒头就做好了!萌萌哒!

hello kitty馒头


de6c98f509705da128dc62202fcc6ac7.jpg

主料:面粉200g、牛奶1瓶、酵母3g、红曲粉适量、可可粉适量、黄色果味粉适量

步骤:


cbf0abdaf3dfc9b0a994c08d6470c102.jpg

1.面粉加入酵母和牛奶,揉成光滑柔软的面团。揪下三块面团分别加入红曲粉,可可粉,黄色果味粉揉成三个颜色的面团,注意不要一样大小,蝴蝶结和眼睛胡子需要多一点,黄色的鼻子只需要一点点就可以。盖盖发酵。


87b663368d6b44330214d7bc9de46ed2.jpg

2.发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩,发酵完成


f15b27f062728b7e12e308e7c1954d92.jpg

3.排气后搓成长条


d0e77b28a3dcc5f01277b2a1301b2a52.jpg

4.切成等宽的面剂


9b1a93dbb3a9793e07c6b4068b22a8ca.jpg

5.取一面剂切下十分之一,揉圆整成上边略微发尖的圆形。


9463002ced8e657714694dd20b2e39ad.jpg

6.切下来的面整成两个耳朵按在上边尖起来部分的两边。如果怕沾不牢,可以稍微蘸点水再按上去。


83f226847197a5f150a9c538c9bb3fb5.jpg

7.用可可面团做出眼睛和胡子,黄色面团做出鼻子,hello kitty没有嘴,但是并不觉得必须有嘴呀!


ceadbab9fef6dba1cb3fcb4c40d4eaab.jpg

8.红色面团做出蝴蝶结。按在右边耳朵下面。


576b6fca57409776f135749d356c0f4a.jpg

9.全部做完


435688d1db030482536b040a23651d6a.jpg

10.蒸锅放凉水,篦上刷油,放入馒头,盖盖饧十分钟。


b6a0e5edb8b29be192c0651bc7b7174a.jpg

11.蒸十二分钟关火,焖两三分钟即可揭盖。

小贴士

揉面一定要有耐心,不然蒸出来坑坑洼洼就对不住hello kitty的可爱样子啦!

姜黄馒头


961b51661ea4e5fdb15e9c434f5beb86.jpg

主料:面粉250g、姜黄3g、酵母适量、油适量、水适量、

步骤:


4aa71d7f314ad67b9cb635f49fb4a7ac.jpg

1.准备好面粉。


ac01c50a7abbb64ddad335a43ca94d11.jpg

2.放入酵母,加水用筷子搅成絮状。


742c5a1ddcc86acd7203b5b2239e5f33.jpg

3.揉圆光滑的面团醒30分钟。


1caf7363542203ff1cbef9cf9bf5c8d0.jpg

4.面团醒好后排气,取一块面团擀薄片。


14ed37353ae4495b6b75a46fe885dc90.jpg

5.摸上油和姜黄。


8b38e18fc1419244b8ca8bb2ea68e6c7.jpg

6.左右叠起来。


a7874f9fcc640ae7dc448bb767e9b866.jpg

7.用刀切成条。


700c00182d90258ba14cce9043de327f.jpg

8.四个长条放一起中间捏起来。


c573ae38dec0af97c2f7800c57a55ba3.jpg

9.另取一面团揉圆。


9448d328b1a4028bcb10aca65da7bfd7.jpg

10.把捏好的花放上,入锅蒸20分钟即可。


552d9aff09e6a289c37a64e335b44353.jpg

11.成品图。

小贴士

蒸好后先在锅内焖三四分钟再打开,以免馒头回缩。

枣馍塔


de3664cd112e3db45334fa4fb5f5b1aa.jpg

主料:中筋面粉200g、酵母2g、小枣38颗

步骤:


db58bc7faa6e6033b23c9ecc5c3beb46.jpg

1.将面粉、酵母、清水混和,和成面团,发酵到两倍大。


098e7745651b5b3cf925b5ef1e7aee05.jpg

2.取出面团,案板上撒上适量的干粉,揉成光滑的面团。


d2f978922baacbde2d114aa891046992.jpg

3.每个枣馍塔要分成四个剂子,最大的约50g,其次的大约为30g,再其次的大约为15g,再再其次的大约为8g。将剂子擀成如图的片状。给出的量是可以做成两个枣馍塔,所以要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。


dd3bbe5e748b0959b215a669655ad173.jpg

4.枣要事先浸泡和清洗,擦干水份,先均匀的码放到最大的面片上,我放了7枚。枣之间一定要留有间隙。要是想吃着方便,最好是先去除核,就是影响美观。


23fb2942df4452660dbbb894d7149cbc.jpg

5.在码放好的枣上铺上一张比最大的面片稍小一些的面片。


c964051fa78764f1ed236586e5753278.jpg

6.再次码放一层枣,也是7枚。位置要与最底层的错开。用手压一下,将枣压实。


46c7f61fbaadb4e66a23010368b6d0df.jpg

7.再在枣上铺上一张面片,比上一张稍小一些。在这张上面码放上4枚枣,均匀的分布开。最后的一张面片上立着放一枚枣。


f33a7240de3d582506b4010993df0d0d.jpg

8.蒸锅中,放入适量的水,将枣馍塔,放在蒸屉上二次醒发15-20分钟。


c9bfaff2684914a65485391c1be00d7a.jpg

9.开火,水开后蒸15分钟。关火后,焖5分钟后再开盖。很简单吧。

小贴士

1. 枣要事先浸泡和清洗。

2. 面片的大小,要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。

小黄鸭


9ef2db62d659a1e5630154449c4dd1b7.jpg

主料:紫薯2个、南瓜1块、牛奶150ml、糖20g、酵母3g、面粉适量、冻干草莓粉适量、黑芝麻粉适量

步骤:


9c4c2ac1bd91a5d2b53e9a2d75ba0019.jpg

1.原料图。


a1237da9c2d4bea832ccbb6aeb1270e3.jpg

2.紫薯和南瓜蒸熟,紫薯加白糖,50ml牛奶,搅拌成微润的紫薯泥。


6d224eb5c9769dca9b628390be9faedc.jpg

3.南瓜加100ml牛奶打成泥,加酵母和面粉揉成光滑的面团。


46059614d02250ac6ec6b3ef05f33fb7.jpg

4.室温发酵两倍大。


4b3960ac5368555873e82dc721fd51ae.jpg

5.彻底排气后,分成30g,40g的团,充分揉均匀后搓圆。留出来两份加冻干草莓粉和黑芝麻粉揉均匀。


9774d011060da57cc5fe7d705120b2d2.jpg

6.取一份40g团,包入紫薯搓椭圆,一端捏出鸭子尾巴,皮要厚一些,否则会漏出紫色就不好看了。


181102106e7ed9b4f833f4e384ec3b26.jpg

7.另一段沾一点水,把30g球放上去做头。草莓粉搓小馒头求,压扁对折,用牙签压在头上,黑芝麻粉做眼睛,另外做翅膀。


1bc508a0271005f0e9f2033a1a685042.jpg

8.全部做好后,室温醒30分钟。要盖保鲜膜或者布。


90ca7c729592967bcd14c5cf178ad3a9.jpg

9.冷水上锅,中火烧开,中小火25分钟即可。

小贴士

1. 鸭子头蒸熟的时候会往下一点,所以理想中的头位置,在做的时候要稍微往上一点。

2. 鸭子的嘴巴最好薄,再薄,否则就会变成我这些性感的香肠嘴了。做鸭子嘴,就是取绿豆大小的红色面,搓球后,压扁,用牙签从中间压在鸭子头上面,也可以对折,沾一点水沾上。

3. 鸭子翅膀做的时候,要取一点面搓椭圆条,用手捏扁后,把一端往上拉一下,形成有弧度的翅膀,羽毛用牙签压出来四五个印子即可。

4. 组装鸭子的时候,如果怕不牢固,可以现在零件的地方擦水,比较好沾。

5. 冻干草莓粉可以用其他红色代替,比如番茄汁,苋菜汁,火龙果皮汁。黑色也可以换成抹茶色。

希望你们做出的比我做的漂亮!!

喜欢的朋友记得转发和收藏哦,点击关注小编,每天为您推荐美食做法~


0b1c1fbf9d79eb231d15f3051a322dd7.gif

返回列表 使用道具 举报
条评论
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册
高级
相关推荐