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舌尖上的美食——延吉松茸
王牌美食 发表于:2018-2-9 09:26:54 复制链接 看图 发表新帖
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说到美食大家都会想到自己要吃的美食,那么说的舌尖上的美食大家马上会想到松茸,松茸是野生珍贵的菌类、学名松口蘑,别名叫大花菌、剥皮菌、松蒂、为口蘑科植物松茸的子实体。


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在我国松茸主要生长地也是有限的几个产区、松茸主要生长在无污染海拔3000米的原始森林里的红松树下,同时不能进行人工培育、采集量又十分有限,不仅受季节制约、生长期也短,所以物依稀为贵,我国出口到日本的松茸每公斤折合人民币1200多元。

南北方的松茸因为生长期限和气候条件不同,在品质上也是有较大区别的,北方松茸也就是延吉松茸颜色发白、质地硬实,香气更加浓郁、口感好,营养成分高,同时容易保管。南方松茸颜色发黑,水分大潮湿、容易腐烂变质,香味不浓、价格较低。

松茸子实体散生或群生,覆盖白色、直径大约5-20cm不等、国际上也是有等级划分的,扁半球形至近平展,具有黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片、表面干燥、菌肉白色肥厚、菌褶白色或稍带乳黄色,较密、弯生、不等长。


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菌柄较粗壮、长6-14cm、粗约2-2.6cm、菌环一下具栗褐色纤毛状鳞片、内实、基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠、丝膜状、上面白色、下面菌柄同色、孢子呈白色、孢子无色光滑、呈椭圆形至球形,6.5-7.5*4.5-6.2mm、秋季生于松林或针阔叶林交混地上、群生或散生、有时形成蘑菇圈。

松茸具有极高的营养价值、含有18种氨基酸、14种人体必需的微量元素和49种活性物质、五种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶、另含有3种珍贵的活性物质、分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

松茸可以抗癌抗肿瘤,松茸含有的松茸醇,具有超强的抗癌作用。提升免疫力,松茸富含人体所需的各种营养素、能搞提高免疫力、对于身体虚弱、手术产后人群有一定的功效。

松茸多糖可以增加人体的抗氧化能力、可以抗衰老和美容的作用。

松茸是难得的美食、更是一种绝佳的滋补品、有强筋补肾恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智和抗癌等功效。

松茸可以做出各种令人垂涎的美食,常见的菜式包括:松茸鸡汤、松茸鲍鱼羹、松茸奶酪、松茸炒饭、松茸酱、炸,煎、清汤等做法。

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