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这种农村美食3块钱就可以做出一大盘,香甜粉糯,让人欲罢不能!
王牌吃货 发表于:2018-2-9 09:18:46 复制链接 看图 发表新帖
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说起地瓜,呈现在厨娘回忆里的是小时候和小伙伴们一起在地瓜地里挖地瓜、烤地瓜的美好童年场景,小时候那会在农村物资条件还不丰富,冬天里,我们农村的小伙伴们,除了烤地瓜吃之外,还真的没有其他的水果可以给我们这么方便得想吃就吃了!


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今天厨娘不烤地瓜,和大家分享的是拔丝地瓜的家常做法,大冬天的,吃上一盘这种自制家常美味实在再好不过了!而且还很便宜,2根地瓜,我才花了3块钱!我相信大家一定都听说过,吃多了地瓜会放屁,看到这里,你可别笑哦!你知道吃地瓜为什么会放屁吗?据专家研究后得出结论,因为地瓜含有较多的纤维素,能够起到润肠通便,健胃益气的作用,所有其中丰富的纤维素有助于排便。而且地瓜还含有丰富的蛋白质、糖分、维生素和矿物质,能够很好仰制癌细胞的生长,想一想,生活在农村的小伙伴们真是幸福呀,有这种如此美味又能防癌的天然美食吃,还可以随便吃,城市里的小伙伴却要花钱买来吃了!


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准备好食材:红烧2个、白糖200克


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1、把红薯去皮后切滚刀,大小因人而异,你喜欢吃大块的就切大块,喜欢小块就切小块哈


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2、在锅里放入半锅油,烧沸后把红薯块倒进去油炸


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3、炸至红薯边沿微微缩卷就可以用网漏捞出来沥干油了,等红薯块凉了后,再加热油倒进去复炸一次,这样让红薯外皮炸得硬一点,待会在裹糖的时候翻动好不容易碎掉,复炸后捞出来沥干油分,在盘子上铺上一层吸油纸,把红薯块倒在上面吸油


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4、把油倒入碗里,重新起锅,锅底留有少量底油,烧热后转小火,把白糖放进去熬至融化呈现琥珀般颜色,这时候就把红薯块倒进去翻动让其裹上糖液


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出锅装盘,家里有白芝麻的,也可以撒上些许白芝麻点缀下,会更好看诱人哦!趁热还没有完全凉掉之前,可以用筷子夹上红薯块,这时候,你会发现红薯块随着你的筷子抬举拉起了一条条糖丝,真是让人越看越流口水,让人欲罢不能!拔丝地瓜吃起来也是香甜粉糯,十分美味!

做这道拔丝地瓜的一些建议和技巧

厨娘在这里强烈建议大家在出锅装盘前,在盘子上刷上一层油,要不然等你拔丝地瓜冷了后,就会牢牢的粘在盘底,很难清洗哦!

还有就是熬糖的时候要注意火候哈,如果不注意就很容易焦掉,而且颜色也不好看,吃起来还是苦的!厨娘建议大家在熬糖的时候,油和糖的比例是1:6会比较好哦!

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