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美食菜谱之东北炖菜大全!
精彩延边 发表于:2018-2-1 09:09:15 复制链接 看图 发表新帖
阅读数:1791

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农家炖鱼是一道以草鱼为主料的家常菜。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。这道菜的做法也是非常简单的,一个炖字把鱼描绘的淋漓尽致,吃一口鱼喝一口汤,这样的生活谁不向往呢,快来学习一下最最正宗的炖鱼的做法吧~


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农家炖鱼

用料:草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精

做法:

1、准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,改十字花刀,豆腐切0.3厘米厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切0.3厘米厚片,青椒切段。

2、锅内加入食用油烧热,放入肉片。

3、放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

5、放入草鱼

6、加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

7、适量清水烧开后,放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

8、小火慢烧40分钟。待汤汁收紧粘稠,鱼肉软烂入味后出锅装入碗中,加入香菜即可。


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土豆炖牛肉

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育的孩子最为适合。因“地下苹果”的土豆,使之营养更为丰富,因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。


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用料:牛肉、土豆、胡萝卜、姜、葱、豆油、食盐、料酒、生抽

做法:

1. 牛肉洗净,逆着纹理纵切成块

2. 土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,姜切片,葱切段

3. 牛肉入沸水汆烫去血水,捞出沥水

4. 坐锅热油,爆香姜片,葱段

5. 倒入牛肉翻炒

6. 倒适量生抽,料酒,白糖翻炒均匀

7. 放入清水,为没过所有材料为宜。大火煮开,小火煮50分钟左右

8. 倒入土豆,胡萝卜煮至断生

9. 收汤,盐调味,撒入蒜叶就可起锅了


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萝卜烧羊肉

用料:羊肉、萝卜、胡萝卜、八角、花椒、豆瓣酱、食盐、料酒、生抽


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做法:

1. 准备好所需要的材料,羊肉切块清净用清水浸泡30分钟

2. 辣椒和葱切小段,姜切片,准备好花椒八角

3. 红白萝卜切滚刀块备用

4. 羊肉焯水去下异味,放点花椒效果更好

5. 热锅温油,放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄,加料酒去膻味

6. 把羊肉拨到一旁,有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香,再加入青红椒、姜块和葱白

7. 快速翻炒均匀入味

8. 加入红萝卜块炒2分钟

9. 放生抽调味后倒入开水,盖上锅盖中火烧20分钟

10. 再加入白萝卜块继续炖

11. 烧至萝卜入味羊肉酥烂,放盐和香菜末提味收汁

12. 装盘,趁热吃最美味啦


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